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“师父,您也来了!”李云飞见孟贤州走来,忙揖礼道。
“你刚才说得很深奥,我们都没有听懂,你能再解释一下吗?”孟贤州一脸的笑意。
“回师父的话,生物指植物,动物还有我们人类,化学嘛指火的燃烧,铁锅生锈等。”李云飞淡淡的说道。
“十三师弟,那你继续解释为什说我们的酒曲中少了甘草?”周好妹仍旧心有不甘,讪讪的问道。
李云飞又扫视了众人,见大家都一脸的疑惑,一脸的期待,便道:“最简单的酒曲制作是辣蓼草和马鞭草,其实辣蓼草和马鞭草同样都是略带苦味的植物,但用它们制作的酒曲酿出来的甜米酒却非常清甜。
用到辣蓼草、丁香和甘草,甘草本身味甘,在制作成酒曲酿酒的时候也能起到很大的增加甜味的作用。其实草药在酒曲中的作用主要是培菌,要真说在酿酒时还能增加甜味
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