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“饭店的生意好不好?很大的程度取决有没有稳定的客源,有没有回头客。如果一个饭店没有稳定的客源,留不住回头客,那么这个饭店就无法生存,更谈上发展。”王松年经常对几个副总说。
王松年提出了一个饭店经营的新的思路。
他说,“饭店在承包酒席,我们应该划分消费者的能力,推出高、中、低三个档次酒席标准,根据不同消费者的需求,酒桌的标准分为2000元,1500元,500元三个档次,满足不同消费者的需求,开展多元化的服务。”
“客房根据淡季旺季,价格作出适当的调整,对于常年包住的客户,实行会员制,提供优惠价格,让他们得实惠。”
刘妮娜,“宴席实行不同的标准,就是从消费者的需求入手,吸引客户到饭店就餐。客户部要在客房管理上下功夫,从细节入手,让入住的客户满意,让他们再次来光顾本店。特别是在节假日期间,要推出优惠价,提高服务质量,让入住金龙饭店的客户,觉得我们这个饭店和别的饭店不一样,觉得入住我们饭店,能享受更多的人文关怀。“
谢荣说,“我们接手金龙饭店的时间不长。过去只做牛肉面和面饼之类的面食,现在转向川菜系列菜品,由单一的面食品转向米、面混合型面食,因此饭菜做法上,我们牛肉面馆的大师傅可能不太适应。但这个问题只要我们经过努力,就一定能改变的。“
王敏丽说,“经营饭店,管理饭店,要从大处着眼,小处下手,开源节流,降本增效,两手都要抓,这样才能稳步发展。如果开源而不节流,等于是沙子装在漏斗里,全部会漏光的。而节流不开源,那也没有发展。降本增效,就是成本要下降,效益要上来。“
王松年听了两个副总经理和助理的发言后,便说,“刘副总,谢副总,王助理的提发出的对策都有道理,找到金龙饭店的症结所在,我们要正视这些问题。因此我们要在提高人员素质上下功夫,在降本增效上下功夫,在开源节流上下功夫,在菜品质量上下功夫。只有这样做,才能让我们金龙饭店稳步发展。“
会后,两位副总分别将这次会议的精神传达到员工。
陈少华说,“如果大家都按照这个发展思路管理饭店,金龙饭店必定兴旺发达。我们收入一定会越来多,待遇会越来越好。我们在这个城市安居乐业就有条件。不管是新员工还是老员工,我们只要齐心协力,心往一处想,劲往一处使,就一定能金龙饭店做大做强。“
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